海洋抗冻蛋白和多肽的研制:FMag.cn/17117
2015-07-13 01:13:08   联系人:汪少芸   分类:54评论:0 点击:

食品和医药产品在低温过程中由于环境温度的波动变化而反复遭受冰晶生长和重结晶的问题越来越受到人们的关注。温度的反复升降使冰晶不断生长、冻融和重结晶,严重破坏细胞和组织结构而失去产品应有的品质。如何
  • 第十一届,12th ,13th    
  • 项目名本:海洋抗冻蛋白和多肽的研制   
  • 合作方式:其它   
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  • 能提供的经费:0万   
  • 所属单位:福州大学   
  • 要求解决期限:0年   
  •     食品和医药产品在低温过程中由于环境温度的波动变化而反复遭受冰晶生长和重结晶的问题越来越受到人们的关注。温度的反复升降使冰晶不断生长、冻融和重结晶,严重破坏细胞和组织结构而失去产品应有的品质。如何控制冰晶生长及重结晶,实现低温冷链上的冰晶生长控制,是制约众多食品和医药产品品质的关键所在。该项目透过目前生物体纯化抗冻蛋白研究的数量局限性和转基因抗冻蛋白的食用安全性顾虑,以来自于海洋蛋白质为出发点,利用生物技术修饰改造,而使抗冻活性得以高效地可控实现。
        项目特色与创新性:
        (1)以天然海洋蛋白质为原材料,安全可靠。目前对抗冻蛋白主要集中在从极地生物体中分离得到,并寻求它们在食品、医学和其它工业上的应用。其制约生物体抗冻蛋白应用的两大关键问题日益凸现:①天然分离纯化所得到的抗冻蛋白数量微少,从而限制了其在食品和医学上的大规律应用;②当应用转基因技术以扩大生物体来源的抗冻蛋白产量时,转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性又成为广大消费者、欧盟组织和国际FDA组织所共同担忧的焦点问题。该项目以来自于天然海洋蛋白质为原材料,利用生物技术修饰改造,而使抗冻活性得以高效地实现,安全可靠,没有任何安全性顾虑。
        (2)产品的感官品质,无色无味。对产品的感官指标分析和口感评价表明,该产品无色无味,不影响食品和医药本身的风味和口感,方便使用。
        项目成熟度:
        工艺可控,适合大规模生产。该产品利用生物技术可控大量制备,项目科技含量高,已经申请发明专利4项。技术成熟,综合技术国内领先,适合产业化生产。
        产品应用领域:
        在食品和医学领域上的低温加工、储存、运输以及低温手术、细胞保护等方面均有广泛的应用前景。

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