干型饮用红曲黄酒的技术研发:FMag.cn/15556
2015-07-13 01:00:49   联系人:张守财   分类:54评论:0 点击:

福建师范大学经过多年研究首创开发出干型红曲黄酒酿造方法,授权发明专利号为:ZL 201210201100 1。该发明专利从工艺配料、酒体的酿造、工艺技术上进行改进, 以适度降低红曲黄酒中酒精、总糖、总酸、非糖固形物
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  • 项目名本:干型饮用红曲黄酒的技术研发   
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  • 能提供的经费:30万   
  • 所属单位:福建省建瓯黄华山酿酒有限公司   
  • 要求解决期限:201506年   
  • 福建师范大学经过多年研究首创开发出干型红曲黄酒酿造方法,授权发明专利号为:ZL 201210201100.1。该发明专利从工艺配料、酒体的酿造、工艺技术上进行改进, 以适度降低红曲黄酒中酒精、总糖、总酸、非糖固形物、氨基酸态氮等主要成分含量,运用现代生物技术提高红曲黄酒发酵度15%,使酿造出的干型红曲黄酒具有含糖量低,幽雅的香气又清爽的口感,成功攻克干型红曲黄酒酿造技术难关,达到国内领先水平。

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